Soufflé de limon

Hoy os traigo otra fantástica receta de mi madre y que en verano es ideal por lo refrescante que es. Desde luego, todo el que lo prueba, repite.

"SOUFFLE DE LIMON"

Lo que vas a necesitar:

La medida es, como en otras ocasiones, la de un vaso de tamaño normal (de los que se utilizan para agua)

• 3 vasos de agua
• 1/2 vaso de zumo de limón
• 100gr de azúcar
• 1/2 vaso de maizena 
• 4 yemas de huevo (y reservamos las claras para después)
• La ralladura de un limón
• 1 Paquete de lengüetas de bizcocho

PARA EL MERENGUE:

• 4 claras de huevo (Se recomienda sacar los huevos de la nevera previamente para que estén a temperatura ambiente).
• 250 gr de azúcar 
• una pizca de sal

  

Elaboración:

En una olla ponemos los 3 vasos de agua, el medio vaso de limón, los 100 gr de azúcar y la ralladura de un limón. Por otro lado mezclamos bien en un vaso las 4 yemas de huevo y en otro el 1/2 vaso de maizena que añadiremos un poquito de agua para, con una cuchara, mezclarlo bien (con esto evitaremos los grumos).

Tanto las yemas como la maizena, una vez mezcladas por separado, las añadiremos a la olla.

Lo ponemos al fuego medio removiendo sin parar hasta que la mezcla llegue a hervir un poquito (un minuto aproximadamente).

Es hora de colocar las lengüetas en un recipiente algo profundo y apto para el horno. Primero pondremos una fila y verteremos el contenido de la olla por encima hasta cubrirlas y será entonces cuando pongamos otra fila mas de lengüetas y lo terminaremos de cubrir con el resto de la mezcla.

Es momento de hacer el merengue para darle el toque final y para ello haremos lo siguiente:

• Echa las claras de huevo en un bol grande, ya que después aumentarán mucho de tamaño.
• Bátelas enérgicamente junto una pizca de sal hasta que adquieran consistencia (punto de nieve)
• Deja reposar el merengue unos minutos y añade el azúcar poco a poco y sin dejar de remover (si no lo quieres muy dulce, es cuestión de ir batiendo y probando para darle el dulzor que a cada cual le guste). Y sigue removiendo hasta que quede brillante y estupendo (y muy espumoso)

Una vez cubiertas las lengüetas por completo, es hora de añadir por encima este estupendo merengue.

Por último, lleva el recipiente al horno a una temperatura de 180 °C, aproximadamente entre 8 y 10 minutos.

Cuando ya se haya cumplido el tiempo y saques el soufflé del horno, debes esperar unos 20 o 30 minutos para que la parte que está elevada, se asiente y puedas servir.

A mi particularmente me gusta dejarlo enfriar y meterlo en la nevera pues fresquito está de rechupete!!!

Bon appétit

Triángulos de chocolate y plátano

Aquí os dejo una receta, muy fácil de hacer, en la que pueden participar los peques, y os aseguro que se lo pasarán ¡genial!

Esto es lo que vais a necesitar:

250 gr de masa de hojaldre

1 yema de huevo

180 gr de chocolate negro

30 cl de nata líquida

almendras fileteadas (unas cuantas)

3 plátanos

Elaboración:

Lo primero, ponemos a calentar el horno a 180º.
Cogemos la masa de hojaldre, la desenrollamos, y le echamos un poco de harina, y con la ayuda del rodillo la estiramos.

Una vez estirado, ponemos en la fuente del horno, papel de horno, para que no se nos peguen las tartaletas.

Ahora con un corta-pastas, hacemos los triángulos. Lo primero que hicimos fue cortarlo en rectángulos. Una vez tenemos los rectángulos, hacemos los triángulos.

Ahora como tendremos que verter el chocolate derretido en el triángulo, enrollamos los bordes del hojaldre.

Una vez enrollados los bordes, los vamos pasando a la placa del horno. Y con la inestimable ayuda de los pinches de cocina que tenemos, y un tenedor pinchamos el fondo del triángulo, para que no suba demasiado el hojaldre, y haga el efecto de tartaleta que queremos.(es un trabajo de máxima concentración).

Bien, cuando ya tengamos todos los triángulos hechos, y el fondo pinchado, debemos cubrir cada triángulo con papel de horno, y encima poner legumbres secas. La receta que seguí, decía de poner un trozo de papel en cada triángulo, pero para mi era muy lioso, así que los tapé todos con una hoja de papel de horno, y en cada hueco puse las legumbres. Esto se hace para que la base no suba, al igual que el pincharla. Ahora toca hornearlo entre 15 y 17 minutos......

Mientras tenemos los triángulos en el horno, vamos derritiendo el chocolate, al baño maría, junto con la nata líquida.

 

Cuando ya estén listos los triángulos, los sacamos y retiramos las legumbres y el papel de horno. Ahora pintamos la base del triángulo con yema de huevo batido. Y los volvemos a meter al horno, otros 3 o 4 minutos. 

Durante ésta última espera, que es corta, aprovechamos para cortar los plátanos en rodajas finas, y para tostar al almendras fileteadas.

 

 Y ya por fin, lo que nos toca es el montaje, algo que a los peques les encantar hacer. Colocamos unas rodajas de plátano en la base del triángulo, le ponemos chocolate por encima (esto mejor los adultos ya que quema un poquito), otras rodajas de plátano y las almendras fileteadas.

En la receta que seguí, indicaba guardar las tartaletas 2 h en el frigorífico, la opinión de casa, es que están buenas tanto templadas como frías.

Espero que os animéis, es sencillo y a los peques les encanta!!!